Bacalı et mi aramıştınız? Türkiye’nin en çok okunan yemek sitesi Hürriyet Aile- Aile Mutfağı, bulabileceğiniz en lezzetli Bacalı etni sizlere sunuyor! Oya Emerk tarifleri arasında en çok okunan yemek tariflerinden biri olan Bacalı etni büyük bir keyifle hazırlamanız ve sevdikleriniz ile birlikte afiyetle yemeniz dileğiyle!
bacalı et

Malzemeler

  • 1250 gr köftelik kıyma
  • 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber
  • Tuz
  • 2 yumurta
  • 2 büyük dilim esmer ekmek ufağı (fırında kurutulmuş)
  • 1 çorba kaşığı soya sos
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı toz kakule

İç malzemeler

  • 1 adet soğan
  • 200 gr mantar
  • 1 adet kırmızı çuşka biber
  • 2-3 adet tatlı yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı dolmalık üzüm
  • 75 ml kırmızı şarap
  • 1 adet kesme şeker
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Dış malzemeler

  • 9 adet kare milföy hamuru (oda sıcaklığı)
  • 1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı

  • Fıstıkları az yağda kavrun. Üzümleri sıcak suda bekleterek şişirin. Soğanı rendeleyip tavaya sıvı yağ ve şekeri koyun ve yağı ısıtın. Soğanları içine ekleyin ve birlikte çevirin. Mantarları kıyıp biberleri ince ince doğrayın ve hepsini soğan ile karıştırın. Tuz, karabiber, fıstık ve üzüm ilavesinden sonra hepsini hafifçe yumuşayana kadar sote edin. Hiç suyu olmadığı için tavaya yapışmış gibi görünen bu karışıma şarap ekleyin ve bu şekilde (deglaze) çözdürün. Karışım şarabı çeker çekmez ocağın altnı kapatın ve karışımı soğumaya bırakın.
  • Ekmekleri rondoda çekin ve fırına atın. 175 derecede 10 dakika kadar kurutun. Köfte için tüm malzemeyi büyük bir karıştırma kabına koyun ve iyice yoğurun.Tezgahı hafifçe yağlayın ve köfte malzemesini elle veya merdane ile dikdörtgen şeklinde kalınca açın.
  • Üzerine soğutulmuş sebzeli karışımını yayın ve et rulo yapıp kenarlarını kapatın. Ekmek şekli verin.
  • Tezgahı unlayın, milföy hamurlarını yanyana koyun ve kenarlarını birleştirip dikdörtgen bir hamur elde edilir.
  • Rulo köfteyi hamurun üzerine koyun ve bu hamurla kaplayın. Hamurun birleşme noktasını alta getirerek yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
  • Hamurun üzerine kurabiye kalıpları ile desenler yapabilirsiniz. Tam ortasına üzeri folyo ile kaplı kartondan yapılan bacayı yerleştirin. Hamurun tüm yüzeyine yumurta sarısı sürün. (Ben kağıt havlu rulolarının ortasındaki kartonu 3’e kesip onlardan birini bu amaçla kullanıyorum.)
  • 160 dereceye ısıtılan fırında 45-50 dakika nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
  • Servis sırasında dilimleyerek ikram edin.